La société Biancaffè a été fondée en 1932 en tant que petite torréfaction artisanale et, en plus d'un demi-siècle, elle s'est transformée en un complexe industriel moderne. ... Diffuser l'art et la culture de l'espresso italien dans le monde grâce à des technologies innovantes ...
Posted in: "2018"
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Biancaffe, l'espresso italien depuis 1932Lire plus -
Les goûts et les odeursLire plusLa flaveur est l’ensemble des sensations perçues lors de la dégustation d’un café. Pour apprécier un café il faut prendre en considération à la fois les goûts et les odeurs. Le goût se définit avec la bouche tandis que l’arôme s’analyse avec le nez.
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Les Origines du ThéLire plusLe théier ou camellia sinensis est l’une des premières plantes à avoir été cultivée. Elle apparait il y a environ 5 000 ans sur notre planète. De nombreuses légendes sont à l’origine de sa découverte, mais il semble que ce soit bien la Chine qui l’ait vu naître.
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Italfoods, spécialiste de la torréfaction du caféLire plusFondée en 2012, Italfoods est une entreprise jeune et dynamique spécialisée dans la torréfaction du café et dans la production de capsules et gousses de café expresso, de boissons solubles et foliaires ...
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Vente en ligne de café en grainsLire plusVous recherchez à acheter du café ? Notre boutique de vente en ligne de café en grains Ayant-GOÛT propose une large gamme de produits. Découvrez les !
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Les secrets de l'Or NoirLire plusLa torréfaction est tout un art, une mauvaise torréfaction peut détruire le meilleur des crus. Un café peut avoir un goût très différent selon la torréfaction qu’il subit. Le grain de café vert contient environ 12% d’eau (qui va disparaître au cours de la torréfaction) ainsi que des sucres, des acides, des protéines, des alcaloïdes (dont la caféine), des graisses et des sels minéraux (potassium, calcium, magnésium). A la chaleur, certains éléments disparaissent tandis que d’autres se combinent.
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De nouveaux cafés italiens: Amigos CaffeLire plusCette entreprise italienne nous a séduit par son dynamisme, la qualité de ses produits, notamment Il Mingardi S. Son savoir faire en torréfaction, avec l’utilisation du color test, permet d’obtenir un rôti parfait et constant.
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Pour les gourmands, les produits Moretto !Lire plusNous souhaitions offrir à nos clients une sélection de chocolat à boire, nous avons trouvé une entreprise italienne qui propose des produits de qualité avec un savoir faire qui se décline dans une gamme à la fois traditionnelle et innovante.
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Le Temps des CerisesLire plusRécoltées à maturité, les cerises de café vont subir des traitements plus ou moins complexes et coûteux en fonction de la qualité initiale de la variété produite et des résultats que l’on espère obtenir. Les fruits sont cueillis soit à main nue, soit à l’aide d’un gros peigne ou à la machine comme dans certaines grandes exploitations notamment brésiliennes.
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Fournisseur de café italien : GiovannacciLire plusNous avons sélectionné ce torréfacteur pour son savoir-faire, le bon côté « artisanal » de cette entreprise familiale, sérieuse et passionnée, ainsi bien sûr que pour la qualité de ses produits. Notre coup de cœur est allé vers le mélange Gran Caffe, mais nous avons été séduits par toute leur gamme, très aromatique. N’hésitez-pas à tester ces cafés !
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Le Piantagioni del Caffe chez Ayant-GOUTLire plusC’est la spécificité des cafés de terroirs de ce fournisseur qui nous a intéressés chez Le Piantagioni del Caffe. Leur démarche rejoint notre idée de vous proposer une grande variété de cafés différents, tous des produits de qualité. Car le meilleur café est celui qui vous plait. Et comme tous les goûts sont dans la nature, plus il y a de variétés, plus il vous sera facile de trouver votre café.
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Trismoka arrive Chez Ayant-GOUT !Lire plusNotre passage au salon Host à Milan nous a permis de nouer de nouveaux partenariats avec des torréfacteurs italiens. Trismoka est le premier que nous vous présentons.Ils sont installés sur les rives du Lac Iséo, à Paratico en Lombardie où ils torréfient. Ils y ont aussi créé une école de formation pour leurs barmans et initié deux compétitions internationales où les meilleurs « baristi » s’affrontent.Nous avons sélectionnés dans leur gamme quatre produits : un mélange 100% arabica et trois...
