Fournisseur de café italien : Giovannacci

Nous avons sélectionné ce torréfacteur pour son savoir-faire, le bon côté « artisanal » de cette entreprise familiale, sérieuse et passionnée, ainsi bien sûr que pour la qualité de ses produits. Notre coup de cœur est allé vers le mélange Gran Caffe, mais nous avons été séduits par toute leur gamme, très aromatique. N’hésitez-pas à tester ces cafés !

Ci-dessous leur présentation :

Une histoire         

Tout a commencé à la fin des années 60 dans une arrière-salle où le café a été grillé, puis mélangé et finalement emballé à la main, donnant la priorité à la qualité du choix des matières premières. Le "Bottega", en réalité, était et est toujours aujourd'hui un café dans le centre de Finale Ligure qui nous a permis au fil des ans de vérifier constamment "au comptoir" la qualité de notre produit et d'avoir un retour objectif et quotidien de nos clients.

Au fil des ans, la production a changé de lieu et de taille, trouvant son emplacement actuel dans une usine située à l'extérieur du centre-ville. Beaucoup de choses ont changé depuis lors; des changements importants ont conduit à la création de la société "Caffè Giovannacci" actuelle, le grand-père fondateur a été rejoint par ses enfants et petits-enfants dans l'entreprise, afin d’assurer la continuité, mais aussi respecter et partager la philosophie Giovannacci : toujours privilégier la qualité du produit et le service pour la satisfaction du client à tout prix.

De la qualité

Pour ce faire, aujourd'hui plus que jamais, nous achetons des variétés de café rares et précieuses issues de petites plantations, dans certains cas biologiques, où les baies sont récoltées uniquement à la main, garantissant ainsi, dès le départ, une sélection optique des baies à la bonne maturation.

Nous consacrons beaucoup de soin et d'attention au processus de torréfaction délicat qui exige une grande habileté: l'utilisation de café de qualité très fine nécessite une torréfaction soignée et savoureuse à feu doux et de nombreuses années d'expérience pour extraire de chaque grain la saveur optimale. Nous mettons le même soin dans l'emballage car de lui dépend le parfum du mélange et la préservation de ses arômes délicats.

Du grain à la tasse

Enfin, la distribution du produit fini est ponctuelle et précise, ce qui prend très peu de temps (généralement pas plus de 48 heures après la phase de grillage) pour que les précieuses substances aromatiques restent dans les grains et ne soient libérées que par broyage. Tout ceci caractérise "Caffè Giovannacci", une entreprise où, avec sérieux et compétence, mais surtout avec beaucoup de passion, nous essayons constamment d'améliorer la qualité d'un produit qui fait partie de nos habitudes depuis des siècles; un rituel pour nous Italiens, qui se répète tous les jours des millions de fois et qui, quand le café est bon, devient un petit plaisir de la vie.