Le Piantagioni del Caffe chez Ayant-GOUT

C’est la spécificité des cafés de terroirs de ce fournisseur qui nous a intéressés chez Le Piantagioni del Caffe. Leur démarche rejoint notre idée de vous proposer une grande variété de cafés différents, tous des produits de qualité. Car le meilleur café est celui qui vous plait. Et comme tous les goûts sont dans la nature, plus il y a de variétés, plus il vous sera facile de trouver votre café.

Aussi, nous vous avons sélectionné parmi leur gamme 9 variétés, en grain, moulu ou en dosettes. Certaines sont bio ou Slow Food. Vous trouverez sur chacune une étiquette de couleur indiquant les profils gustatifs :

Bleue : aromatique à l’acidité rémanente

Verte : vif et frais avec une acidité délicate

Jaune : équilibré et chocolaté

Rose : fruité et subtilement moelleux

Rouge : intense et corsé

Alors choisissez votre café et dégustez-le !

Ci-dessous leur présentation :

Le café de Piantagioni

Notre voyage dans le monde du café a débuté en 1994 et c’était principalement une recherche.

Depuis toujours, nous allons au-delà du concept de zone géographique ou pays d’origine, pour rechercher l’idée de terroir, ce qui se rapproche de la démarche initiée par le monde du vin.

Dans chaque café de plantation nous recherchons la signature indélébile du sol, la variété botanique, le travail sélectif de la récolte, le dépulpage, le processus de séchage ; la torréfaction et la préparation valorisent la boisson finale dans la tasse.

Et c’est précisément là, dans la tasse, où le consommateur découvre notre travail, que nous voulons proposer des cafés spéciaux avec des caractères particuliers, à choisir en fonction de ses goûts ou le moment de la journée.

Quand le monde du café n’avait pas encore imaginé ce que pouvait être un café de terroir ; et à une époque où personne ne songeait à parcourir le monde pour sélectionner la matière première adéquate, nous l’avons fait…. Aujourd’hui que tout le monde parle « d’origine », nous continuons notre chemin.

Un concept de café innovant

Au fil des ans, les idées du fondateur Carlalberto Reli ont rejoint l’expérience d’Enrico Meschini pour former l’héritage de quatre générations au service de cafés de qualité. Enrico avait déjà une longue expérience des voyages dans les plantations qui lui ont permis de parfaire ses connaissances du café et d’améliorer ses compétences en dégustation. Ce qui lui a permis de devenir membre du jury international de la tasse d’excellence et de fonder et de devenir Président de l’Association CSC (Caffe Speciali Certificati).

Cette rencontre nous a convaincu de parier sur l’idée de la qualité du café, ce qui était révolutionnaire à ce moment là : le café de plantation.

Nous nous sommes déplacés de Scarperia à Livourne, nous nous sommes agrandit grâce à l’arrivée de Paolo Milani et Andrea Onida. Puis avec Prunella, fille d’Enrico et son mari Iacopo, s’est créée une équipe de spécialistes des cafés de terroir, avec l’ambition de projeter avec toujours plus d’énergie le concept du café de Plantation dans l’avenir.

Une longue chaine de personnes

Le café est cultivé loin de nous, dans la zone intertropicale. La chaîne d’approvisionnement est longue de la plantation à la tasse. En achetant en direct auprès des producteurs nous avons pu la raccourcir, tout en attachant une grande importance à chaque étape et au travail de chacun des maillons de cette chaîne.

Pour apporter de la qualité, nous avons choisi dès le départ de visiter tous les pays d’origine à la recherche des caractéristiques les plus intéressantes de ces cafés de terroir. Ces voyages nous ont permis de mettre en place de vrais partenariats avec les producteurs de nos cafés de spécialités. Avec eux nous avons partagé nos expériences et avons travaillé ensemble à l’amélioration de la qualité de ces cafés de terroirs et donc de nos produits. Au fil du temps, ces planteurs sont devenus des spécialistes comme nous, quelque soit la taille de leur plantation.

Nos produits parlent pour eux

A la Piantagioni del Caffe, vous trouverez des cafés divers et variés, proposés en pure origine (une plantation), mélange de deux ou plusieurs plantations, tous avec une personnalité bien définie, capable de vous emmener dans un voyage sensoriel et de vous guider dans votre choix grâce à un étiquetage indiquant la plantation, les caractéristiques organoleptiques et la meilleure méthode d’extraction.

Vous apprendrez ainsi que le café peut avoir autant de goûts différents, vous vous initierez à la dégustation et à la découverte, et même si vous ne le saviez pas, vous découvrirez que vous avez vos préférences et ainsi élirez votre propre café.