Le Café : son étymologie et ses traditions

Etymologie du café

Le café est une des boissons la plus répandue au monde et c’est peut-être pour cela que son appellation conserve des similitudes dans presque toutes les langues !

Allemand        Kaffee                        Finnois           Kahri                          Polonais            Kawa

Anglais           Coffee                        Français         Café                           Portugais           Café

Annamite        Caphe                       Grec               Kaféo                         Roumain           Cafea

Arabe             Qahwa                       Hébreu           Kavak                         Russe                Kophe

Cambodgien   Cafe                          Hongrois         Kavé                          Serbo-Croate      Kafa

Cantonais       Kia-Fey                      Italien             Caffé                         Suédois             Kaffe

Danois           Kaffe                          Latin               Coffea                      Thaïlandais         Cafeoh

Espagnol        Café                           Malais             Kawa

Esperanto       Kafo                          Néerlandais      Koffie

Traditions liées au café

Les cérémonies à l’orientale restent toujours vivaces, en particulier dans le désert, chez les nomades. Le café se prépare devant la tente et sous les yeux des invités, en commençant par la torréfaction et le pilage des grains, ensuite on mélange la poudre à l’eau que l’on fait bouillir dans trois cafetières de taille différentes. Puis on attend que le marc se dépose avant de servir ; celui qui prépare la boisson la goûte avant de la verser dans de petites tasses. Pour être réussie la cérémonie doit respecter les différentes étapes et se faire en prenant le temps.

En Turquie, pendant longtemps on a fait servir le café par les esclaves. Le breuvage était préparé par des servantes uniquement dédiées à sa préparation. La boisson était transvasée dans une verseuse métallique à long bec (en or pour le sultan !) appelé ibrik et servi dans de petites tasses en porcelaine de forme ovoïde. C’est en quelque sorte l’ancêtre du service à café. A ce café on joint en général un verre d’eau, que les turcs boivent avant et les européens après.

« On avait, suivant la couleur et la forme consacrées, apporté à Aziyadé son café turc dans une tasse bleue posée sur un pied en cuivre, et grande à peu près comme la moitié d’un œuf. » Pierre Loti Aziyadé

En Europe du Nord : Suède, Finlande, Norvège on aime la café léger, très peu torréfié.

En Allemagne, Belgique ou Autriche on l’apprécie un peu plus corsé avec une pointe d’amertume.

Dans le sud de l’Europe : Italie, Espagne, Portugal on le boit très torréfié, le plus noir possible et souvent servi très court.

En France les goûts sont influencés par les habitudes des pays frontaliers, cependant en général c’est la torréfaction moyenne qui domine.