Brésil Caracoli - Café Moulu Pure Origine

CM95-250
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  • Arabica pure origine en provenance du Brésil. (Amérique du Sud).
  • Lorsque le fruit du caféier, la cerise, ne renferme qu'un seul grain, on appelle cette fève "caracoli". La forme boulée et arrondie de ce grain plus petit fait penser à la coquille d'un escargot (caracol en espagnol).
  • On ne reconnait la fève caracoli que lors du tri manuel de café vert. Cette anomalie est présente dans toutes les récoltes de café vert, avec des proportions plus ou moins importantes. Cela se produit lorsque le café ne pousse pas tout à fait normalement, un seul grain se développe et reste minuscule. C'est donc une particularité qui est recherchée, et il faudra une proportion d'au moins 4% de grain caracoli pour qu'il soit rentable de le trier.
  • Ces grains donnent donc un café sauvage très concentré en arômes, au goût de pain grillé  et à l'amertume de noix contrebalancée par des notes citronnées.
  • Tasse très aromatique avec une bonne persistance en bouche, et une pointe d'acidité.
  • Torréfaction: moyenne
  • Arôme: 4/5
  • Corps: 3/5
  • Acidité: 4/5
  • Equilibre: 3/5
  • Longueur en bouche: 4/5
  • Conditionnement en sachet doypack avec zip.
  • Existe en café en grain.
  • Paquet de 250g de café moulu. Disponible en paquet de 1kg et en échantillon de 50 g.

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